धनिया एक वार्षिक जड़ी-बूटी है जो भूमध्यसागरीय और पश्चिमी एशिया क्षेत्रों की मूल निवासी है और वाणिज्यिक आपूर्ति अब तुर्की, भारत, बुल्गारिया, रूस और मोरक्को से आती है। धनिया (धनिया) पौधे का नाम बग से ग्रीक शब्द कोरिस के नाम पर रखा गया है, क्योंकि कच्चे फलों की गंध की तुलना खटमल से की जाती है।
धनिये के फल और पत्तियों में एक अनोखा स्वाद होता है और इसलिए इन्हें खाने के स्वाद के लिए अलग तरीके से इस्तेमाल किया जाता है।
एक प्राचीन मसाला
धनिया इतिहास में वर्णित सबसे पुराने मसालों में से एक है, जिसका उपयोग 5000 साल से भी पहले के साक्ष्य के साथ किया गया है। ऐसा लगता है कि कम से कम ईसा पूर्व 2000 से ग्रीस में धनिया की खेती की जाती रही है। हिप्पोक्रेट्स सहित शुरुआती चिकित्सकों ने इसके औषधीय गुणों के लिए धनिया का इस्तेमाल किया, जिसमें एक सुगंधित उत्तेजक भी शामिल है। रूसी संघ, भारत, मोरक्को और हॉलैंड उन देशों में से हैं जो व्यावसायिक रूप से धनिया के बीज का उत्पादन करते हैं।
विश्व उत्पादन और खपत
- प्रमुख उत्पादक मोरक्को, कनाडा, भारत, पाकिस्तान, रोमानिया और पूर्व सोवियत संघ हैं।
- द्वितीयक निर्यात बाजारों में श्रीलंका, त्रिनिदाद और टोबैगो, यूनाइटेड किंगडम, मैक्सिको और अमेरिका शामिल हैं
- कनाडा संयंत्र के सबसे बड़े उत्पादकों और निर्यातकों में से एक है। 2005 में लगभग 23000 एकड़ में उगाया गया था जो 9000 टन धनिया के उत्पादन के करीब था।
- भारत से धनिया का प्रमुख आयात यूरोप, अमेरिका, सिंगापुर और खाड़ी देश हैं।
धनिया के कार्यात्मक गुण
एंटी ऑक्सीडेंट
- विश्लेषण से पता चला है कि कैफिक एसिड, प्रोटोकैच्यूइक एसिड और ग्लाइसीटिन धनिया में प्रमुख पॉलीफेनोल्स हैं और ये जलीय धनिया के अर्क की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के लिए जिम्मेदार प्रमुख घटक हैं।
- धनिया की पत्तियों में फलों की तुलना में अधिक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि दिखाई देती है।
मधुमेह
- धनिया की पत्तियों और बीजों को उनकी मधुमेहरोधी गतिविधि के लिए अच्छी तरह से सूचित किया जाता है, जो अग्नाशयी कोशिका से इंसुलिन की वृद्धि में वृद्धि करके अग्नाशयी कोशिका से इंसुलिन की रिहाई में वृद्धि करते हैं। यह प्रदर्शित किया गया है कि C.Sativum अर्क ग्लूकोज तेज और इंसुलिन स्राव को बढ़ाकर हाइपरग्लाइसेमिया को कम करने में सक्षम था।
मूत्रवधक
- धनिया के बीज के अर्क में मूत्रवर्धक गतिविधि होती है। मूत्र में पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स का उत्सर्जन मापा गया और क्रिएटिनिन निकासी निर्धारित की गई। धनिया के बीजों का कच्चा अर्क डायरिया, इलेक्ट्रोलाइट्स का उत्सर्जन और ग्लोमेरुलर निस्पंदन को खुराक पर निर्भर तरीके से बढ़ाता है।
हेपेटोप्रोटेक्टिव
- अन्य प्रेरक हेपेटोटॉक्सिन के बीच लंबे समय तक शराब का सेवन करने वाले लोगों में हेपेटोटॉक्सिसिटी एक आम बीमारी है।
- बायोएक्टिव यौगिक जो हेपेटॉक्सिसिटी के खिलाफ अत्यधिक सुरक्षात्मक होते हैं, वे फेनोलिक यौगिकों के होते हैं। धनिया के पत्ते इन यौगिकों से भरपूर होते हैं जो अत्यधिक हेपेटोप्रोटेक्टिव पाए जाते हैं।
कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है
- एक अध्ययन में, आहार में शामिल धनिया के बीज और लिपिड के चयापचय पर धनिया के बीज के प्रशासन के प्रभाव की जांच चूहों में की गई, एक उच्च वसा वाले आहार और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को खिलाया गया।
- बीजों में एक महत्वपूर्ण हाइपोलिपिडेमिक क्रिया थी। नियंत्रित समूह की तुलना में प्रायोगिक समूह में उच्च घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ता है जबकि निम्न कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है।
धनिया के कई और कार्यात्मक उपयोग हैं जिनका उपयोग स्वास्थ्य की बेहतरी के लिए किया जा सकता है। चर्चा की गई गतिविधियाँ कुछ सबसे महत्वपूर्ण भूमिकाएँ हैं जो धनिया कार्यात्मक रूप से प्रयोग करने योग्य पौधे के रूप में निभाती हैं।